El pulque es una bebida que nos llena de alegría, sobre todo si bebemos más de tres vasos. Como saben, el agua de las matas verdes es muy popular en nuestro Estado porque tenemos la suerte de que el maguey pega bien y por eso disfrutamos del pulque del bueno, pulque del chingón; Municipios como Calpulalpan y Nanacamilpa son parte de la mera región que elabora esta deliciosa bebida.
Hemos hablado y leído mucho sobre esta delicia; que si el dios fue enterrado en Zultepec, que si el agave es primo hermano del maguey, que si el pulque y el chito seguro, muchachito, que si es barato, que si es natural o curado, que si lo bebes embarazada Tendrás mucha leche para tu bebé… pero otra cosa que nos encanta en Escenario Tlaxcala es comer y por eso nos pusimos a pensar una tarde de Godineo con qué platos acompañaríamos un buen pulque: Gusanos de maguey. Es obvio, lo sabemos, los gusanos del maguey son larvas de una mariposa que se alimenta de las hojas, se presentan en la época de lluvias y hay alrededor de cuatro en cada planta; Por eso su precio es muuuy alto (aproximadamente 700 pesos el kilo), luego se seleccionan los más aptos para comerse.
Ahora imagínalos preparados en un taquito con una salsa y acompañados de unos pulquitos.
Escamoles
Los escamoles son las huevas de una hormiga que se encuentra en lo profundo del maguey, por lo que no es fácil conseguirlos, además son de temporada, por lo que al igual que las lombrices, son bastante caros. Los escamoles son conocidos como caviar mexicano, y con razón, ya que son una delicatessen del mundo de los insectos que, preparados con mantequilla y epazote en cubitos, te harán sentir como si estuvieras en el mismísimo paraíso.
Asado
El asado es otro alimento que combina con un derivado del maguey, ya que sus hojas se asan y se utilizan como cama para envolver la carne de la oveja; Esto le da un toque súper especial. Creemos que es una combinación ganadora para compartir con unos pulques porque también involucra el ritual del taquito, la salsita, el limón y todas las cosas ricas de la vida.
Saltamontes
Si no tienes tiempo ni dinero para armar uno de los platillos anteriores, te invitamos a intentar reemplazar los pretzels por unos deliciosos saltamontes con chilito y limón. un manjar que no pide nada a la tradicional botana, además, ¡qué más mexicano que combinarlo con unos buenos pulques!
Te invitamos a explorar el mundo de sabores que te ofrecen estos platillos, porque, aunque algunos de ellos te parezcan muy exóticos, no puedes pasar por la vida sin probarlos o creer que saben a pollo; Saben cómo son y la experiencia gastronómica es insuperable. Si no te gustan pues cubres el bocado con ese pulquito con el que las acompañas, pero te aseguramos que disfrutarás muchísimo con estas combinaciones ganadoras.
